BUAH belimbing wuluh atau boh limeng (silimeng) dalam bahasa Aceh adalah buah yang memiki rasa asam.
Buah ini digunakan untuk alat bumbu masakan utama di Aceh, seperti garam juga. Karena belimbing terlalu mudah tumbuh di Aceh, maka ada dua tradisi yang terkait buah ini, yaitu: kuwah masam keueueng (kuah asam pedas) dan asam sunti.
Kuwah asam pedas adalah jenis menu masakan, isinya bisa sayuran, bisa juga ikan atau daging. Sementara asam sunti bukan jenis menu masakan, tetapi jenis bumbu.
Asam sunti adalah belimbing yang telah diawetkan dengan cara dijemur dan dibumbuhi garam dalam jumlah banyak.
Asam sunti ini bisa tahan berbulan bulan, bahkan bertahun tahun jika disimpan di tempat yang tertutup rapat.
Orang Aceh memakai asam sunti ini di setiap jenis menu lauk masakan, seperti garam.
Proses membuat asam sunti
Setelah buah belimbing dipetik, semuanya direndam dalam air sampai warnanya berubah dari hijau menjadi kuning dan buah itu menjadi lembik.
Lalu, belimbing tersebut diangkat, dibumbuhi garam dalam jumlah banyak, dan dijemur di terik matahari.
Apabila musim kemarau atau matahari terik, sekira setelah dijemur selama dua hari, asam sunti sudah jadi. Namun apabila matahari tidak terik atau mendung, maka proses penjemuran bisa berhari hari.
Apabila hujan berturut turut sementara belimbing harus dijemur, maka kualitas asam sunti itu akan buruk, bahkan berkulat (berjamur).
Masakan Aceh yang hampir semuanya agak asam menurut lidah orang luar Aceh adalah karena hampir semuanya dibumbuhi asam sunti.
Para perantau Aceh di luar, sering meminta kerabatnya di kampung asal, untuk mengirim asam sunti, misalnya setahun sekali.
Bagi orang Aceh, masakan tanpa asam sunti itu hana meurasa (tidak memuaskan), walaupun enak.
Manfaat belimbing wuluh untuk pengobatan
Di bawah ini manfaat belimbing wuluh untuk pengobatan dan kesehatan, saya kutip dari tulisan oleh Engz Efendi di laman manfaat.co berjudul “10 Manfaat Buah Belimbing Wuluh
Dia menyebutkan, sepuluh manfaat belimbing wuluh untuk pengobatan adalah;
1. Mencegah diabetes
2. Mengatasi batuk
3. Mengatasi gondongan
4. Mencegah kanker
5. Membantu menurunkan hipertensi
6. Melancarkan pencernaan
7. Membantu mengatasi asma
8. Mengecilan pori-pori wajah
9. Mengatasi minyak berlebih pada wajah
10. Menghilangkan jerawat
Oleh karena itu, jika merujuk pada tulisan di manfaat.co tersebut, maka terjawablah mengapa orang Aceh dulu jarang sakit, kecuali dalam beberapa tahun terakhir karena mengkonsumsi makanan instan berbahan pengawet.
Buah belimbing tentu saja tumbuh di luar Aceh, akan tetapi, sepanjang zaman, orang Aceh menjadikan belimbing wuluh sebagai bagian penting dari makanan untuk kehidupan mereka.[]
