Selasa, Juli 23, 2024

Dinkes Gayo Lues Keluhkan...

BLANGKEJEREN - Dinas Kesehatan Kabupaten Gayo Lues mengeluhkan proses pencairan keuangan tahun 2024...

H. Jata Ungkap Jadi...

BLANGKEJEREN – H. Jata mengaku dirinya ditunjuk Menteri Dalam Negeri (Mendagri) menjadi Pj....

Bandar Publishing Luncurkan Buku...

BANDA ACEH - Penerbit Bandar Publishing Banda Aceh meluncurkan sekaligus dua karya Dr....

Rombongan Thailand Selatan Kunjungi...

BANDA ACEH – Delegasi dari berbagai lembaga di Thailand Selatan mengunjungi Kantor Partai...
BerandaNewsPuding Janeng, Resep...

Puding Janeng, Resep Terbaru dari Aceh

Oleh Zahraini Zainal

Cipta resep masakan adalah suatu imajinasi, pemikiran atau ide berupa karya yang diubah wujudnya sehingga berbeda dengan yang pertama, baik warna, rasa, tekstur tapi dengan konsep atau paduan yang sama.

Untuk menciptakan sebuah resep baru, kita harus berpengalaman dalam bidang membuat resep dan banyak membaca atau mencoba resep-resep yang lama.

Resep yang baru dapat dibuat berdasarkan pengalaman-pengalaman kita dapat membuat resep. Misalnya apabila ingin membuat minuman “romantika” kita bisa berpedoman pada pembuatan minuman seperti sanger, cendol, dan sebagainya.

Dalam menciptakan resep, kita harus berpedoman pada petunjuk yang telah ada, misalnya harus berdasarkan empat sehat lima sempurna, juga harus berdasarkan pedoman-pedoman resep atau syarat-syarat dari sebuah resep.

Seseorang yang berpengalaman akan bisa menilai dan merubah resep-resep-resep sehingga hasilnya sesuai dengan yang kita harapkan. Misalnya membuat Black forest dengan bahan yang mahal, dengan pengetahuan resep kita dapat mengurangi bahannya berdasarkan beberapa kali uji coba.

Menyusun resep berpedoman pada suatu resep masakan, misalnya kita menciptakan atau mengubahnya berpedoman pada resep yang lama yang sudah dicoba atau yang sudah di-eksperimen-kan.

Dalam menciptakan suatu resep masakan kita bisa mempergunakan bahan baku yang dikenal di daerah-daerah atau yang masih dikenal tradisional yaitu bahan baku yang belum dikenal oleh masyarakat luas.
 

Resep Puding Janeng

Resep puding janeng yang ditampilkan ini telah diuji dengan seksama. Ini merupakan resep baru hasil eksperimen penulis.

Inilah Puding Janeng, dengan bahan baku buah janeng yang telah mengalami proses pengeringan.

Bahannya:

 – 1 bungkus agar-agar
–  4 sdm susu kental manis
– 1 butir telur
– 100 gram gula
– 25 gram janeng (hasil olahan buah janeng)
– pewarna (merah, hijau, kuning)
– Air 2,5 gelas

Cara membuatnya:

  1. Janeng yang 25 gram dibagi tiga, masing-masing diberi pewarna lalu direbus, setelah itu disaring.
  2. Pisahkan telur dengan putihnya dan kocoklah bersama susu.
  3. Masukkan agar-agar tambah gula serta air lalu didihkan.
  4. Kemudian masukkan kocokan telur dan susu sampai mendidih.
  5. Masukkan janeng yang telah diberi pewarna, tuangkan dalam cetakan dan simpan dalam lemari pendingin.
  6. Sesudah dingin baru dipotong-potong per segi empat atau sesuai keinginan.

Janeng merupakan tumbuhan jenis umbi-umbian berbatang jalar seperti ubi jalar atau bengkuang yang banyak tumbuh di semak belukar Aceh.

Buah ini tidak bisa dimakan sembarangan karena beracun dan gatal, namun setelah diolah seperti dikeringkan, buah janeng menjadi makanan bergizi tinggi. Resep puding janeng ini saya buat pada tahun 2000.[]

Zahraini Zainal, Dosen STKIP BBG (Bina Bangsa Getsempena) Banda Aceh, Alumnus FKIP PKK (Tata Boga) Unsyiah, Pengelola Az-Zahra Boutique, Pengurus Sanggar Keputrian Sulthanah Safiatuddin, Mahasiswa program doktor jurusan Manajemen Pendidikan di Unimed (Universitas Negeri Medan).

Baca juga: