Ingin jajan kue pukis yang lembut dan harum? Coba bikin sendiri saja. Bisa dimodifikasi dengan kentang atau ubi agar semakin empuk. Atau campur adonan basahnya dengan pisang lumat agar kue pukis semakin harum menggugah selera.
Berikut ini 4 resep pukis empuk dari tape, kentang, ubi, dan pisang. Tetap lembut dan harum, meskipun sudah dingin.
Resep Pukis Tapai
Resep pertama adalah kue pukis dengan campuran tapai singkong.
Bahan:
300 ml santan kental
200 gram gula pasir
250 gram tepung terigu serbaguna
150 gram gram margarin
60 gram tapai singkong, haluskan
6 gram ragi instan
3 lembar daun pandan, simpulkan
3 butir telur ayam
1 kuning telur ayam
margarin untuk olesan di cetakan secukupnya
Topping:
kismis secukupnya
irisan keju cheddar secukupnya
Cara Membuat Pukis Tapai:
Masak santan dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk terus. Setelah itu angkat dan saring.
Cairkan margarin, lalu diamkan di suhu ruang.
Kocok telur, kuning telur, dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengental, sekitar 7 menit.
Masukkan ragi, kocok rata dengan kecepatan rendah.
Masukkan tapai lumat, lalu kocok rata kembali. Matikan mixer.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Masukkan margarin cair, lalu aduk rata.
Istirahatkan adonan pukis selama 1 jam, lalu aduk lagi secukupnya saja.
Panaskan cetakan pukis, lalu olesi dengan margarin. Masukkan adonan hingga memenuhi 3/4 cetakan.
Masak sampai adonan pukis mengembang dan naik, lalu beri topping.
Tutup cetakan dan masak sampai pukis benar-benar matang.
Sajikan pukis tape begitu matang dan masih hangat.
Resep Pukis Kentang
Berikutnya adalah resep pukis kentang. Dijamin empuk dan gurih. Meskipun sudah lewat berjam-jam pun tetap empuk.
Bahan Biang:
50 ml air hangat
5 gram ragi instan
150 gram terigu serbaguna
150 gram kentang kukus, haluskan
150 ml santan encer
3 butir telur ayam
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh vanili
15 gram margarin + 10 gram mentega (butter)
Topping:
mesis secukupnya
keju parut secukupnya
Cara Membuat Pukis Kentang:
Buat biang terlebih dahulu. Larutkan ragi instan dengan air hangat dan aduk sampai berbusa. Kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Blender santan dan kentang kukus yang sudah dihaluskan sampai lembut.
Kocok gula pasir dan telur di wadah terpisah menggunakan mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
Setelah mengembang, turunkan kecepatan. Masukkan terigu dan campuran kentang santan sedikit demi sedikit. Masukkan dalam tiga tahapan. Terakhir bumbui dengan garam halus dan vanili.
Setelah itu masukan biang dan aduk kembali. Diamkan selama 45 hingga 60 menit.
Lelehkan mentega dan margarin, kemudian tunggu sampai agak dingin. Tuang ke dalam adonan pukis yang sudah mengembang. Campur dengan teknik aduk balik sampai adonan merata.
Panaskan cetakan pukis, kemudian olesi sedikit margarin di kedua sisinya. Setelah panas tuang adonan sampaimemenuhi tiga perempat bagian cetakan.
Jika pukis sudah mulai naik, taburi topping sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga matang.
Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan sari pandan atau bubuk cokelat. Topping kismis, cokelat keping, pisang, atau kornet juga bisa dipakai, lho.
Resep Pukis Ubi Jalar
Setelah pukis kentang, kali ini ada resep pukis ubi jalar yang tak kalah lembut.
Bahan:
150 gra ubi kuning, kukus dan haluskan
150 gram gula pasir
1 butir telur ayam
1 sendok teh ragi instan
200 gram terigu protein sedang
75 gram margarin, lelehkan
200 ml air hangat
2 sendok makan kental manis
1/2 sendok teh garam halus
Topping:
meses cokelat
Cara Membuat Pukis Ubi:
Campurkan ubi lumat, gula pasir, dan telur. Kocok dengan whisk sampai rata.
Masukkan tepung terigu dan ragi instan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Masukkan kental manis dan garam, lalu aduk rata.
Lelehkan margarin dengan teknik double boiler (ditim).
Masukkan margarin dan air hangat ke dalam adonan, lalu aduk rata.
Istirahatkan adonan selama 1 jam agar bisa mengembang dengan sempurna.
Panaskan cetakan pukis, lalu oles dengan margarin.
Tuang adonan sampai memenuhi 3/4 bagian cetakan, lalu masak hingga setengah matang.
Beri toping selagi permukaan adonan masih basah. Tutup cetakan, lalu masak pukis sampai matang.
Demikian resep dan cara membuat kue pukis dengan bahan dasar ubi jalar.
Resep Pukis Pisang
Resep terakhir adalah pukis dengan campuran pisang lumat. Aromanya harum, rasa manisnya pun khas.
Bahan:
2 butir telur ayam
250 ml santan cair
1 sendok teh SP
100 gram gula pasir
200 gram tepung terigu
1 sendok teh ragi instan
1/4 baking soda
100 gram pisang matang, lumatkan
4 sendok makan mentega (butter), cairkan
Topping:
meses cokelat secukupnya
sukade (buah kering), cincang halus
keju cheddar, iris memanjang
Cara Membuat Pukis Pisang:
Kocok telur ayam, gula pasir, dan santan sampai putih.
Masukkan terigu, ragi instan, baking powder, dan pisang, lalu kocok lagi.
Diamkan adonan selama 1 jam.
Tuang mentega cair, lalu aduk rata.
Panaskan cetakan pukis, lalu oles dengan margarin.
Tuang adonan sampai memenuhi 3/4 bagian cetakan, lalu masak hingga setengah matang.
Beri toping selagi permukaan adonan masih basah. Tutup cetakan, lalu masak pukis sampai matang.
Demikian resep dan cara membuat kue pukis pisang yang harum dan legit.
Itulah resep-resep pukis yang mudah diterapkan di rumah. Selamat mencoba![]Sumber:merdeka.com
