BERHARI raya di Aceh Tengah dan Bener Meriah kurang lengkap rasanya bila tidak ada Lepat Gayo. Ini adalah makanan khas suku Gayo yang menjadi pelengkap di saat merayakan hari-hari besar Islam, seperti Ramadan dan Hari Raya Idul Fitri.
Tidak hanya itu, Gayo juga memiliki kuliner lain yang menjadi menu pelengkap di hari-hari istimewa. Makanan tersebut adalah “Cecah Reraya” yang dipercaya sebagai makanan “penyeimbang pencernaan” setelah menjalani puasa sebulan penuh.
Cecah memiliki beberapa model yang dikonsumsi sesuai watunya, seperti cecah pasa dan cecah reraya. Khusus cecah reraya biasa disuguhkan sebagai menu utama saat berbuka puasa di akhir Ramadan. Namun banyak juga yang mengonsumsinya selepas melaksanakan salat Ied.
Ada beberapa jenis cecah Gayo yang masih sering dijumpai. Antara lain cecah reraya, cecah awal, cecah terong anggur, cecak bajik, cecah keloang, cecah ungke, cecah depik, dan cecah jantung awal.
Setiap penambahan bahan maka namanya pun bertambah. Mungkin saja ada puluhan jenis cecah di Gayo. Namun yang tersebut di atas adalah cecah yang populer dan paling sering dikonsumsi masyaraakat Gayo.
Salah satu cecah yang paling terkenal dan hanya dibuat pada hari lebaran adalah cecah reraya.
Cara membuat cecah reraya:
Bahan-bahan:
100 gr daging kerbau/sapi;
100 gr hati kerbau/sapi;
100 gr jantung kerbau/sapi;
100 gr kulit kerbau/sapi;
1 sdm garam;
2 lbr Daun salam;
1 batang sereh;
1 Ruas jahe (georek);
Air secukupnya;
Kelapa perut yang sudah di sangrai secukupnya; dan
Kulit kayu wing/uweng secukupnya.
Bumbu halus:
5 buah Cabe merah;
1 sdt Merica;
1 ruas Lengkuas;
8 butir Bawang merah;
5 siung Bawang putih;
3 buah Asam sunti;
2 sdm air Asam jawa;
1 sdm Ketumbar;
Garam secukupnya; dan
Gula secukupnya.
Cara memasak :
Rebus bahan utama dengan garam, daun salam, sereh dan jahe hingga lunak. Setelah matang, potong kecil-kecil seluruh bahan utama. Kemudian ambil wadah, campurkan daging yang sudah dipotong-potong tadi dengan bumbu halus.
Kulit kayu wing diparut hingga halus dan diperas. Air perasannya ditambahkan ke dalam daging yang sudah dibumbui tadi. Selanjutnya masukkan juga kelapa sangrai, aduk rata, dan cecah reraya siap untuk disajikan.[](bna)